Cestovanie, história a technológie. To sú tri veci, o ktorých píše najradšej, no keď treba, rád na Magazíne zaskočí s autorstvom do akejkoľvek z rubrík.

Noel

Keď sa na hortenziovú tofu polievku pozriete prvýkrát, asi nezistíte, že v kuracom vývare pláva práve tofu. Skutočne totiž vyzerá ako biela hortenzia či ako nejaký zvláštny morský tvor. Naozaj však ide o tofu. Kuchár, ktorý majstrovsky zvláda prácu s nožom, ho najprv nareže 60-krát z jednej strany a následne 60-krát z druhej strany, čím vznikne 3600 jemných vlákien. Musí si však dávať pozor, táto úloha je ozajstnou výzvou. Treba totiž rezať presne do troch pätín, inak by sa tofu rozpadlo a kvetinový dojem by bol fuč.

Chen Xiaohe je šéfkuchárom v populárnej hongkongskej reštaurácii 10 Shanghai, ktorá sa zameriava na kuchyňu z oblasti Chuaj-jang. Tvrdí, že na prípravu perfektnej hortenziovej polievky potrebuje kuchár trojročnú až šesťročnú prax. Jemu samotnému to trvalo päť rokov, trénoval na starých skrčených novinách.



      <div class="snippet-cb snippet-widget snippet-articles snippet" contenteditable="false">
          <div class="icon">
              <em class="fa fa-file-text-o" aria-hidden="true" role="button">&nbsp;</em>
          </div>
          <div class="inner" data-article-tag="&nbsp;" data-article-id="52066923-3ca6-4b5e-9549-11478e212ed2">
              <span class="inner-articleTag">&nbsp;</span>
              <br class="inner-break hide">
              <span class="inner-articleTitle">Najdrahší melón na svete: Pri tej cene sa vám vzprieči v krku</span>
          </div>
          <div class="icons">
              <em class="fa fa-cog eagle-config-button" aria-hidden="true" role="button">&nbsp;</em>
              <em class="fa fa-edit" aria-hidden="true" role="button">&nbsp;</em>
              <em class="fa fa-trash" aria-hidden="true" role="button">&nbsp;</em>
          </div>
      </div>
  


Chuaj-jangská kuchyňa vznikla pred približne 1500 rokmi v oblasti dolného toku rieky Jang-c’-ťian. Na rozdiel od mnohých iných druhov kuchýň, ktoré vznikli v Číne, je tá chuaj-jangská známa viac než kvôli samotným pokrmom tým, aké zručnosti pri práci s nožom musia kuchári mať.

Traduje sa, že keď do Chuaj-jangu prišiel v 18. storočí na návštevu cisár Čchien-lung, miestni kuchári vedeli, že chuťou svojich jedál nemôžu konkurovať pokrmom, na ktoré je panovník zvyknutý. A tak sa blysli tým, ako jedlá krájali. Odvtedy sú známi ako jedni z najlepších majstrov na rezanie s nožmi.

Pri príprave polievky sa kus tofu umiestni medzi dve reďkovky, ktoré ho držia namieste. Mladá cibuľka slúži ako provizórne meradlo. Ak do nej kuchár zareže, ihneď vie, že šiel ostrím príliš hlboko a hortenziovú polievku už nepripraví.

Čo sa týka ingrediencií, nie je táto polievka vôbec komplikovaná. Pozostáva z tofu, kuracieho vývaru, krabieho mäsa a prípadne húb šitake. Unikátna je práve textúrou krájaného tofu.

Zvláštna hortenziová polievka: Neuveríte, čo v nej pláva

Autor článku

Noel

Výber pre vás

Zvláštna hortenziová polievka: Neuveríte, čo v nej pláva

Autor článku

Noel

Súvisiace články

Najosamelejší strom čelí skaze, hrnú sa naň instagrameri

Zmrzlina, z ktorej sa zapotíte: Málokto ju dokáže zjesť

Skoncovali s vegánstvom: Ktoré známe osobnosti jedia "normálne"?

Spoznáte bylinky len podľa fotografie? Otestujte sa

Neznáme fakty o katastrofických filmoch, ktoré vás prekvapia

Spomínate si na duo TATU? Jedna zo speváčok stavila na nový imidž a vydala sa

Výber pre vás