Ťažko nájsť tému, o ktorej by už nepísal. Dlhoročný spolupracovník Magazínu píše o vzťahoch, zdraví aj zážitkoch, ktoré by človek v živote nemal vynechať.

Marcos

Výroba nealkoholického piva je nenáročný proces, pri ktorom sa z&nbsp;klasického piva súce odstráni alkohol, no s&nbsp;ním aj mnohé chuťové a&nbsp;čuchové vlastnosti. Najčastejšie sa tak deje ohrevom alebo minimalizovaním kvasenia, čím sa však vytráca komplexná aróma chmeľu.&nbsp;Mohli sme tak po pive šoférovať, ale rozhodne to nebola chuť, ktorú by sme si chceli vychutnávať. Vedci pod vedením Sotiriosa Kampranisa, profesora na Kodanskej univerzite, však zistili, že aj pivo bez alkoholu môže chutiť ako ozajstný ležiak.

<strong>Kvasinky, ktoré zachránili chuťové poháriky</strong>

Keď z piva odstránite alkohol, napríklad zahriatím, zabijete aj arómu pochádzajúcu z chmeľu.&nbsp;Iné spôsoby výroby nealkoholického piva minimalizujú fermentáciu a tiež vedú k slabej aróme, pretože alkohol je potrebný na to, aby chmeľ odovzdal pivu svoju jedinečnú chuť. Vedci však vypestovali unikátne kvasinky Saccharomyces cerevisiae, aby produkovali skupinu molekúl nazývaných monoterpenoidy. Tie sa nachádzajú práve v chmeli. Ak sa teda tieto molekuly dodajú do piva po odstránení alkoholu, pivo opäť nadobudne stratenú chuť.

<strong>Už na prvom Oktoberfeste</strong>

Tento spôsob obnovy chmeľovej arómy pomocou monoterpenoidov sa v súčasnosti testuje v pivovaroch po celom Dánsku. Plán je mať pripravenú stratégiu výroby pre celý nealkoholický pivovarnícky priemysel v krajine do konca októbra 2022. Vedci vidia v tomto pive budúcnosť, nakoľko spotreba nealkoholického piva neustále rastie. Po implementovaní novej metódy sa očakáva, že stúpať bude aj obľuba. Navyše týmto spôsobom sa ušetria náklady na pestovanie a&nbsp;zber chmeľu, ktorý sa v&nbsp;novom druhu piva už nachádzať nebude. Jeho chuť aj vôňa však budú presne také, na aké sme zvyknutí z&nbsp;obľúbenej krčmy.

Konečne! Prichádza nealko pivo, ktoré chutí ako skutočné

Autor článku

Marcos

Výber pre vás

Konečne! Prichádza nealko pivo, ktoré chutí ako skutočné

Autor článku

Marcos

Súvisiace články

FOTO Známi herci v najslávnejších úlohách: Porovnania, ktoré treba vidieť

Slovenských nárečí je veľa, ako dobre sa v nich vyznáte? (KVÍZ)

Bizarné spôsoby, ktorými môžete po smrti tráviť večnosť

Manuál pre mužov: Ako si vybrať najvhodnejšie spodné prádlo na chladné zimné obdobie

Čo ste nevedeli o brusniciach? Ide o zázračné ovocie

Pozrite si originálny rukopis Alberta Einsteina. Zberateľ zaň vysolil 11 miliónov

Výber pre vás