Cestovanie, história a technológie. To sú tri veci, o ktorých píše najradšej, no keď treba, rád na Magazíne zaskočí s autorstvom do akejkoľvek z rubrík.

Noel

Elektrická rúra pracuje na princípe ohrievania vzduchu. Postupom času sa jedlo v rúre zohreje na rovnakú, alebo len o čosi nižšiu teplotu než vzduch a prebieha proces varenia/pečenia.

V mikrovlnke je to inak. Ako ste už z jej názvu vytušili, využíva mikrovlny, typ elektromagnetického žiarenia. Miesto toho, aby zohrievala vzduch, vysiela tieto mikrovlny, ktoré sa odrážajú od kovových stien a prichádzajú do priameho kontaktu s jedlom.

To, ako rýchlo sa jedlo zohreje, závisí od jeho dielektrických vlastností, konkrétne od toho, ako sa budú elektrické náboje v danej molekule správať pod vplyvom elektromagnetických frekvencií. Väčšina mikrovlniek využíva mikrovlny s frekvenciou 2,45 gigahertza, ktoré dobre absorbujú tuky, cukor i soľ, ale najlepšie je na tom z tohto pohľadu voda.

Molekuly vody sú na elektromagnetické vlny najcitlivejšie. Keď prídu do kontaktu s mikrovlnami, začnú sa zrýchlene pohybovať, čím vzniká teplo, ktoré ohrieva jedlo. Aj preto by ste dajme tomu keksy ohrievali v mikrovlnke ťažko, obsahujú totiž minimum vody.

Rozdiel medzi elektrickou rúrou a mikrovlnkou je aj v tom, že zatiaľ čo rúra ohrieva jedlo rovnomerne, v mikrovlnke tomu tak nie je. Mikrovlny nenarážajú do pokrmu na všetkých miestach rovnako, a tak vznikajú studené a horúce miesta. Ak ste už ohrievali jedlo v mikrovlnke, istotne viete, že po krajoch je často priam vrelé a v strede studené. A teraz už viete, prečo je to tak.

A z tohto dôvodu by sa v mikrovlnke nemali ohrievať jedlá, ktoré už predtým neboli tepelne upravené. Iste, napríklad také kuracie mäso by ste mali v mikrovlnke hotové rýchlo, no mikrovlny by neeliminovali všetky potenciálne patogény v podobe baktérií či iných mikroorganizmov.

Prečo mikrovlnka ohrieva rýchlejšie než elektrická rúra?

Autor článku

Noel

Výber pre vás

Prečo mikrovlnka ohrieva rýchlejšie než elektrická rúra?

Autor článku

Noel

Súvisiace články

Div staviteľstva: Železničná stanica vytesaná do skaly

Bezpečnosť v autách testujú v Česku už polstoročie

Ropný gejzír, ktorý navždy zmenil históriu ľudstva

Najodolnejšia rastlina sveta: Welwitschia je žijúcou fosíliou

Maják na konci sveta: Inšpiroval sa ním Jules Verne

Chcete auto s veľkým kufrom? Poznáme 5 takých, ktoré ešte nezdraželi

Výber pre vás