Cestovanie, história a technológie. To sú tri veci, o ktorých píše najradšej, no keď treba, rád na Magazíne zaskočí s autorstvom do akejkoľvek z rubrík.

Noel

Henrique Sloper pestuje v brazílskom štáte Espirito Santo kávovníky. Keď prvýkrát videl, ako jeho farmu zaplavili vtáky jacu, spanikáril a snažil sa ich odohnať. Nemohol tušiť, že sa stanú jeho obchodnými partnermi.

Najprv volal ochranárom, ktorí mu odporučili, aby na farme vypustil nejaké dravce, pre ktoré by sa vtáky jacu stali korisťou. Tieto operence sú však pomerne veľké, vážia okolo dvoch kilogramov a Sloper predsa nechcel medzi kávovníky vypustiť veľké hady či jaguáre. A tak, v duchu hesla „čo ťa nezabije, to ťa posilní“, nechal vtáky na pokoji. Čoskoro zistil, že urobil dobre.

Ak sa čo i len trochu vyznáte vo svete kávy, určite poznáte kopi luwak, u nás známu aj pod prezývkou „cibetková“. Ide o najdrahšiu kávu sveta a vyrába sa zo zŕn, ktoré najprv prejdú tráviacim traktom cibetky. Sloper o nej vedel a keď si všimol, že vo výkaloch vtákov jacu ostávajú prakticky nedotknuté zrná, povedal si, že vyrobí vlastnú alternatívu kopi luwak.

Najťažšie bolo presvedčiť robotníkov, aby prestali oberať kávovníky a začali sa hrabať v exkrementoch. Po dvoch rokoch pokusov a omylom sa Sloperova farma stala prvou a jedinou, ktorá vyrába kávu z vtáčieho trusu. A nejde o hocakú kávu, ale o jednu z najvyhľadávanejších na Zemi.

Sloper postupom času zistil, že tráviaci trakt vtáka jacu je výnimočný. Operenec hlce zrná vcelku a v útrobách z nich odstráni nielen väčšinu kofeínu, ale aj potrebu ďalšej fermentácie. Navyše sa zdá, že jacu má na kávové zrná vkus a konzumuje iba tie najzrelšie. To znamená, že zrná v jeho truse majú najvyššiu kvalitu.

Brazílsky štát Espirito Santo je štvrtým najväčším producentom kávy na svete, no Sloperova farma Camocim je jediná, ktorá využíva výtrusy vtákov jacu. Robí tak už asi desať rokov a jej výrobky sú populárne najmä vo Francúzsku, Veľkej Británii a Japonsku. Kilo stojí okolo 1600 eur.

Káva z vtáčieho trusu je jedna z najdrahších na svete

Autor článku

Noel

Výber pre vás

Káva z vtáčieho trusu je jedna z najdrahších na svete

Autor článku

Noel

Súvisiace články

Čo prinesie pes do domácnosti? Ak si nie ste istý, pozrite sa

Synovi dali meno z gréckej mytológie, teraz ich čaká súd

Vyhrala v lotérii a našla si iného. Muž žaluje exmanželku

Mená slávnych maliarov: Vyznáte sa aspoň trochu v umení? (KVÍZ)

Pomáha jablčný ocot v chudnutí, alebo je to len mýtus?

KVÍZ o pive zvládne len ozajstný macher, ste ním aj vy?

Výber pre vás