Botanicky je to vlastne kapusta a celý jej odborný názov znie kapusta obyčajná špargľová (Brassica oleracea conv. italica).
Hoci brokolica sa najčastejšie varí, je lepšie blanšírovať ju. Zachová si tak krásnu zelenú farbu, všetky prospešné látky a zostane chrumkavá. Dá sa použiť do zeleninových šalátov, polievok, omáčok, nátierok, ako príloha aj hlavné jedlo, napríklad zapekaná s inou zeleninou. Na dlhší čas ju môžete uchovať mrazením.
Okrem množstva iných prospešných látok obsahuje brokolica aj značnú dávku proteínov – až 29 percent zo svojej čistej hmotnosti, ak neberieme do úvahy vodu. To je viac než v hovädzom steaku (29 g/100 g). Toto platí v prípade, že by ste brokolicu jedli usušenú.
