Julio Revilla je riaditeľom mäsokombinátu Sierra Mayor Jabugo a odôvodnil, ako je možné, že sa kus šunky predal za 12-tisíc eur. Vraj ju pripravili presne podľa striktných požiadaviek zákazníka. A aké boli?

Šunka musela pochádzať z dvojročného prasaťa, ktoré sa najmenej sto dní páslo na lúkach v pohorí Sierra Mayor. Za ten čas muselo nabrať hmotnosť najmenej 100 kilogramov a jesť výlučne zrná a to, čo našlo na lúke. Umelé príkrmy boli absolútne vylúčené. Prasa sa následne etickým spôsobom zabilo a šunka zrela aspoň päť rokov, teda dvakrát toľko, ako je bežné.

Desaťkilový kus šunky dozrel v januári 2020, ale zákazníkovi ju dodali až koncom septembra. Hovorilo sa o nej nielen v španielskych, ale i japonských médiách. Predsa len, cenovka 1200 eur je naozaj nezvyčajná a momentálne aj rekordná.