Klinčeky, vanilka, badián či škorica! Viete, ako rastú?

Klinčeky, vanilka či škorica! Viete, ako rastie obľúbené sviatočné korenie? 

Rozvoniava vám doma vanilka, škorica či klinčeky? Viete, ako vlastne rastú?

Predáva sa buď celá alebo mletá.&nbsp;Je to vlastne vnútorná časť kôry stromu škoricovníka, ktorá sa fermentuje a&nbsp;suší.&nbsp;K najznámejším druhom patrí jemnejšia a drahšia cejlónska škorica – vytvára dve spojené roličky a čínska škorica, ktorá je tmavšia, má ostrejšiu chuť a vytvára jednu roličku.&nbsp;

Škorica v&nbsp; zime príjemne zahreje, zrýchli metabolizmus a zlepší náladu. Škorica je dokonca aj liekom pri tráviacich problémoch - zmierňuje nevoľnosť a nadúvanie.

Škorica je vnútorná kôra&nbsp;škoricovníka cejlónského&nbsp;(Cinnamomum zeylanicum)&nbsp;či&nbsp;škoricovníka čínskeho&nbsp;(Cinnamomum cassia). Exotické vždyzelené stromy si potrpia na&nbsp;teplé a&nbsp;vlhké počasie a&nbsp;dorastajú až do&nbsp;výšky 15&nbsp;m. Avšak stromom, ktoré sa pestujú kvôli produkcii škorice stačí, ak majú výšku 2&nbsp;až 3&nbsp;metre. Výhonky a&nbsp;konáre škoricovníkov sa zberajú pomocou nožov, namočia sa, aby sa zmäkčila vonkajšia kôra, ktorá sa odstráni. Vnútorná kôra sa nareže na tenké vrstvy, ktoré sa stočia do zvitkov a&nbsp;následne sa usušia.&nbsp;

Sú to vlastne usušené neotvorené púčiky kvetov stromu klinčekovca voňavého. Majú mierne ostrú chuť a&nbsp;jemnú, typickú vôňu. Obsahujú aj oleje, ktoré podporujú chuť do&nbsp;jedla. Do&nbsp;cukrárskych výrobkov je vhodnejšie použiť len hlavičky, aby sa predišlo horkosti, do&nbsp;mäsa sú zasa vhodnejšie stonky ostrejšej chuti.

Bolí vás zub? Zahryznite sa do&nbsp;klinčeka,&nbsp;pôsobí ako&nbsp;anestetikum. V&nbsp;minulosti sa klinčeky bežne používali na&nbsp;osvieženie dychu, zároveň ústnu dutinu dezinfikovali. Ich dezinfekčné účinky sa využívajú dodnes, klinčekové silice sú súčasťou zubných pást a&nbsp;vôd a&nbsp;sú účinné aj pri liečbe poranení či reumatických bolestí.

Toto malé voňavé korenie sú vlastne usušené neotvorené púčiky kvetov tropického stromu klinčekovca voňavého &nbsp;(Syzygium aromaticum).

Nazýva sa aj hviezdicový aníz.&nbsp;Je aromatickejší ako aníz a&nbsp;chutí veľmi príjemne, korenisto a sladkasto. Sú to semená vždyzeleného stromu, ktorý sa volá&nbsp;anízovec pravý.&nbsp;Využívajú sa pri výrobe likérov, rôznych liekov, ako aj v kozmetickom priemysle. Pri pečení sa používa všade tam, kde aníz, nesmie chýbať vo varenom víne, dá sa ním ochutiť aj mäso. Badián&nbsp; pomáha proti stresu.

Anízovec pravý&nbsp;(Illicium verum)&nbsp;je krík s bielou aromatickou kôrou, z ktorého sa získavá pbľúbené korenie - badián.&nbsp;

Vanilovník plocholistý (vanilka pravá, Vanilla planifolia) je lianovitá orchidea, z ktorej sa získava obľúbená vanilka. Ako korenie sa používajú suché plody, nazývané struky, ktoré sú dlhé do 20 cm. Po rozkrojení sa z&nbsp;nich vyškriabe voňavá sladká dužina.&nbsp;Ešte predtým však prechádzajú dlhým obdobím spracovania, preto vanilka patrí medzi najdrahšie korenie. Najkvalitnejšie struky majú tmavohnedú až čiernu farbu a pokrýva ich jemná vrstva kryštalického vanilínu, ktorý dáva vanilke typickú vôňu a chuť. &nbsp;Vanilka posilňuje nervy, znižuje horúčku a&nbsp;uvoľňuje kŕče.

Vanilka potrebuje teplé, vlhké podnebie a&nbsp;humóznu pôdu. Neznáša priame slnko,&nbsp; na&nbsp;farmách ju preto pritieňujú. Často sa pestuje na&nbsp;ovocných drevinách alebo kakaovníkoch.&nbsp;Jej pestovanie je veľmi nákladné a&nbsp;namáhavé nielen kvoli tomu, že kvety treba umelo oplodňovať (zručný farmár opelí až dvetisíc kvetov denne), ale aj pre&nbsp;doplnkovú závlahu.&nbsp;Desať mesiacov v&nbsp;roku ju zalievajú, potom zálievku obmedzia, následkom čoho začína kvitnúť. Aj počas dozrievania strukov je zálievka obmedzená.