Na jeho kvalitné a rozsahom dlhšie články čitatelia nedajú dopustiť. Venuje sa v nich tým najrôznejším zaujímavostiam, aké si len viete predstaviť, a len máloktorá oblasť ľudského poznania je mu úplne cudzia.

Radomír

Ak chcete vedieť, či máte čerstvé vajcia, vložte ich do vody
Jednou z najviac frustrujúcich vecí pri potravinách sú dátumy spotreby. Nie vždy sú totiž vierohodné, pretože veľa závisí aj od toho, ako ten ktorý výrobok skladovali. Medzi najrizikovejšie patria vajcia, ktoré však majú jednu zásadnú výhodu. Na rozdiel od mnohých iných potravín si môžete ľahko overiť ich sviežosť a čerstvosť. Existuje jednoduchý trik, ktorý vám presne povie, aké sú čerstvé. Stačí, keď naplníte misku vodou a vajíčka do nej jemne vložíte. Čerstvé ostanú ležať na boku vo vode. Ak nie sú čerstvé, budú sa stále dotýkať dna, ale ich hrot začne smerovať nahor. Akonáhle vajcia plávajú vo vode, mali by ste ich používať iba na jedlá, kde ich veľmi dôkladne uvaríte. V prípade, že vajcia už plávajú na hladine, treba ich zlikvidovať. Dôvod, prečo trik funguje, je ten, že keď sa vajíčka pokazia, naplní ich plyn, ktorý ich nadnáša.

Chybu robíte, keď uvarené cestoviny opláchnete
Stavíme sa, že keď dovaríte cestoviny, scedíte ich a prelejete vodou, aby ste ich opláchli. Niektorí dokonca polemizujú, či je lepšie oplachovanie horúcou alebo studenou vodou. Odborníci na varenie vravia, že je to obrovská chyba. Opláchnutím totiž z cestovín odstránite škrob, ktorý umožňuje omáčke lepšie priľnúť k cestovinám. Ak škrob z cestovín vymyjete, budú príliš klzké a omáčka sa na nich neudrží. Šéfkuchári tiež odporúčajú priliať trochu vody z cestovín do omáčky, čo prispeje k jej zahusteniu a previazaniu chutí.

Umývanie kuracieho mäsa je zlý nápad - radšej ho uvarte
Recepty spravidla odporúčajú pred varením mäso umyť, ale odborníci vravia niečo iné. Kedy je to potrebné a kedy úplne zbytočné? Na hydinovom mäse sa často vyskytuje baktéria kampylobakter, ktorá u človeka spôsobuje kampylobakteriózu, ochorenie sprevádzané bolesťami brucha, hnačkami, bolesťami hlavy a horúčkou. Po tepelnej úprave však mäso nie je pre človeka nebezpečné. Kampylobakter, salmonela a ďalšie baktérie sú citlivé na teplo, takže varenie, pečenie či vyprážanie ich spoľahlivo likviduje. Odborníci odporúčajú neumývať hydinové mäso pod prúdom tečúcej vody, lebo pri tom vzniká aerosól, ktorý kontaminuje okolie. Pri umývaní kuracieho mäsa sa po okolí rozletia drobné kvapôčky, ktoré môžu pristáť na inom jedle, prípadne na čistom riade. Odborníci považujú umývanie akéhokoľvek mäsa pred kuchynskou úpravou za zbytočné najmä vtedy, ak je vo vákuovom balení. Samozrejme, ak kúpite mäso „z dvora“ a sú na ňom viditeľné nečistoty alebo máte na kuse lososa nalepené šupiny, musíte ich umyť.

Dodržiavanie pravidiel pri príprave a konzumácii surových potravín je alfa omega
Jednou z kontroverznejších praktík je konzumácia surových potravín, ktoré mnohí považujú za nehygienické a nebezpečné. Niet pochýb o tom, že niektoré ohniská chorôb naozaj súvisia so surovými potravinami. Kombinácia surového mletého ​​hovädzieho mäsa a surových vajec alebo nesprávne uchovávané sushi môžu spôsobiť poriadne zažívacie ťažkosti. Pokiaľ však dodržíte adekvátne hygienické pravidlá, nemusíte sa konzumácie surových potravín obávať. Najhoršie je, keď kúpite v obchodnom reťazci už mleté hovädzie mäso zabelené vo fólii. Ak si však pripravíte tatársky biftek z čerstvo mletého steaku a dodržíte všetky odporúčané pravidlá, nič sa nemôže stať. Podobne to platí pri príprave a servírovaní surových rýb.

„Pravidlo piatich sekúnd“ je mýtus
Určite poznáte „pravidlo piatich sekúnd“, v rámci ktorých údajne môžete zdvihnúť zo zeme potravinu. Vraj, ak neležala na zemi dlhšie ako päť sekúnd, môžete ju skonzumovať. Pravda je taká, že hoci jedlo leží na zemi iba zlomok sekundy, už sú na ňom choroboplodné zárodky, ktoré sa nezadržateľne množia. Vedci zistili, že najrizikovejšie sú „lepkavé“ potraviny (maslo, lekvár, horčica, omáčky, šaláty,...), na ktoré sa prilepia ihneď. Neexistuje teda žiadny časový „limit“, ktorý by určoval , ako dlho môže byť tá ktorá potravina na zemi, aby ste ju mohli bezpečne skonzumovať.

Ak vidíte na potravine drobné plesnivé škvrny, neznamená to, že zvyšok je v poriadku
Jeden zo starých mýtov znie, že ak si všimnete na syre či chlebe plesnivé bodky či škvrny stačí, ak plesnivé miesta vyrežete a zvyšok môžete pokojne skonzumovať. V skutočnosti to môže byť riskantnejšie, ako si myslíte. Pokiaľ sa pleseň rozšírila natoľko, že už vidíte jednotlivé časti a škvrny, potom existujú menšie spóry plesní, ktoré sú v celej potravine a tie voľným okom ešte nevidíte. Aj keď to môže znieť ako plytvanie jedlom, v záujme ochrany zdravia potraviny napadnuté plesňou zlikvidujte a v žiadnom prípade nekonzumujte.

Mýty o jedle, ktorým ste až doteraz bezvýhradne verili

Radomír

Autor článku

Radomír

Plus TV

Je to vôbec možné? Tieto budovy fungujú takmer večnosť

Pohoria a hory USA, ktoré ľuďom berú dych nielen pri výstupe

Najnebezpečnejšie jedlá sveta: Pozor, čo si kladiete na jazyk

Výber pre vás

Mýty o jedle, ktorým ste až doteraz bezvýhradne verili

Radomír

Súvisiace články

Zmeny klímy môžu mať bizarné účinky, prejavia sa tam, kde by ste to nečakali

Sex v živočíšnej ríši: Niekedy krutý, inokedy plný nežností

Slávne miesta, kde dýcha smrť: Sú plné mŕtvych tiel

Blíži sa globálny konflikt? 5 vecí, ktoré sú rovnaké ako pred druhou svetovou vojnou

6 jedál, ktoré naozaj pomôžu pri spaľovaní tukov a chudnutí

Jete a pijete ich aj vy: Čo spôsobuje výrazné žltnutie zubov?

Autor článku

Radomír

Plus TV

Je to vôbec možné? Tieto budovy fungujú takmer večnosť

Pohoria a hory USA, ktoré ľuďom berú dych nielen pri výstupe

Najnebezpečnejšie jedlá sveta: Pozor, čo si kladiete na jazyk

Výber pre vás